Nuestras Marcas de Harinas de Trigo

SAN JOAQUÍN

Nuestras Harinas están formulada para mantener una calidad constante y bajo las normas de la Ley 25.630 "Harinas Enriquecidas".

Ideal para la elaboración de todos los productos habituales de la panadería artesanal e industrial.

Sus características son: blancura, baja ceniza, equilibrada granulometría y bajo recuento de picaduras.

Proveemos en bolsas de 25 kilos, en Big Bag y a granel en Tolvas.

HARINA DE TRIGO "000" - PANIFICABLE

NUESTROS INDICES

CENIZAS (%)

0,65

GLUTEN HÚMEDO (%)

22 - 26

210 - 260

P/L

0,8 - 1,8

ESTABILIDAD

15 - 18 min

TOLERANCIA

180 - 200 seg

REQUERIMIENTOS

LINEAMIENTOS GENERALES - PROCESO

Buena Absorción de agua

Amasado

Buena estabilidad en el amasado

Descanso

Buen nivel de gluten para evitar desgrane

Sobado

Descanso

División y Pesado

Armado

Fermentación

Cocción

HARINA DE TRIGO PANIFICABLE - INDUSTRIAL

NUESTROS INDICES

CENIZAS (%)

0,65

GLUTEN HÚMEDO (% Min.)

20 - 26%

200 - 280